Phúc Khang An làm quan dưới triều vua Càn Long và vua Gia Khánh từng giữ chức Đại thần nội vụ phủ và Tổng đốc lưỡng quản.
Phúc Khang An cũng là 1 trong những đại thần trong triều đối đầu với Hòa Thân. Cha của ông-Phó Hằng đã nhiều lần dâng sớ, cáo tội Hòa Thân nhưng Càn Long vẫn ko truy cứu.
Trong sử có ghi lại rằng: sau khi Tôn Sĩ Nghị bại trận dưới triều Tây Sơn, Càn Long đã cử Phúc Khang An sang Nam quốc lãnh đạo quân Thanh đánh Tây Sơn, nhưng lại bị vua Quang Trung mua chuộc, tìm cách hòa hoãn, Phúc Khang An về bẩm lại với Càn Long, được sự giúp sức của Hòa Thân, Phúc Khang An đã nhanh chóng thuyết phục được Càn Long làm hòa với Tây Sơn...